炒花饭用什么米不粘

炒花饭用什么米不粘

首页维修大全综合更新时间:2023-07-15 00:17:26

炒花饭用什么米不粘

    梗米,籼米和檽米适合炒花饭。

     梗米,籼米和檽米的直链淀粉含量高,表现在黏度较低,硬度较大,更有利于炒饭过程中米粒的分散。为了达到更好的效果,会将米饭蒸熟后,冷却放置一段时间,让其中的淀粉老化,硬度变得更大,进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开,在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上,味道更均匀,口感更好。

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