材料：青豆500g、小葱2根、干香菇5个、麦虾干250g、新鲜鸡蛋2个、面粉适量、料酒5ml、食用油适量、食用盐适量。
开始制作：
1：青豆洗净，小葱洗净，青豆用干净的碗装起来备用。
2：小葱去掉根部切断用干净的碗筷装起来备用。
3：泡发香菇10分钟后捞出洗净，撕成两半用干净的碗装好备用。
4：虾干用清水浸泡5分钟捞出洗净备用。
5：其他食材弄好备用之后，我们开始最关键的一步和面。面粉倒入大碗中，放入适量的水均匀搅拌。注意第一次不要放太多的水，水可以依次放每次等均匀搅拌之后水融入面粉中后，再放适量的水，然后再均匀搅拌，来回4~5次直至打成黏稠的面糊就可以了，然后在碗上盖上一层泡沫等待备用。
6：起锅烧油，至油温5~7程热，加入备用的青豆、香菇、虾干转大火翻炒5分钟，加入适量的清水煮开。
7：最后把和好的面，拉成一条条的放入锅中，这个步骤比较难，大家要有耐心，同时要注意不要被锅中的水烫伤了。所以面粉加入锅中之后盖上锅盖煮10分钟。
8：10分钟之后打开锅盖，用勺子在锅中均匀搅拌，以防面粉结在一起。再盖上大火煮5分钟后打开锅盖，倒入新鲜鸡蛋，加入少量料酒、适量食用油、适量食用盐再用锅勺均匀搅拌，以防食用盐在一处导致太咸，最后，用干净的碗装出在上面撒上葱花即可食用了，超香又好吃的麦虾就做好了。
