糯耳煮不出胶怎么回事

大概是以下方面没有做好:

1、泡发时间

糯耳中或多或少带有一些杂质，一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是糯耳变大，叶子都舒展开来。

3、水量

水刚好没过糯耳三分之一即可，太多会增加糯耳的炖煮时间，还可能煮不糯。

4、火候

炖煮火候非常关键，先是大火让糯耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。