麻辣海鲜大拼盘怎么做

备菜:

1.主材 鲍鱼 花甲 对虾 （买了蛏子拼盘放不下了就后面再加的）

2.辅材 生菜 金针菇 蒜泥 姜丝 大葱 花椒 小红椒 火锅底料 生抽 料酒 老抽 蚝油

水等

????制作过程:

1.清洗鲍鱼！把鲍鱼的内脏和嘴部器官清理掉，肉壳洗干净。

2.花甲和蛏子多换几次水，抽出泥沙。

3.对虾一定要记得去虾线，不然熟了后，虾线就扯不出来了。

4.用蒸锅加水烧热，把海鲜蒸熟，水热后大概十分钟就行。虾想吃嫩点，可以后放。然后放生菜（提前清洗），金针菇（过热水）海鲜摆盘。

5.调制麻辣海鲜汁，最重要的操作。

???? 把锅加食用油烧红，放入蒜泥，花椒，葱末，姜丝，小红椒翻遍几遍爆香。

????闻到有香味后就加入火锅底料再翻炒，加入一勺料酒，两勺生抽，老抽，两勺蚝油（我用的大勺，因为分量多）这个看海鲜的分量多少而加入调料。口味重的还可加点盐。

????最后加一大碗水，煮沸溶成汁，海鲜麻辣汁就成了。

????淋于之前摆好的海鲜上，好吃又好看的自制海鲜拼盘就大功告成了。????????????????????