驴肉套皮的做法

主料：驴肉套皮500克 白菜 400克 冻豆腐 200克配料：韭菜花 15克 腐乳（红） 20克

调料：盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克口感 汤醇味厚，汤色奶白。

做法：1. 驴肉套皮切块，焯水备用

　　2. 白菜头切块；

　　3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；

　　4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；

　　5. 葱切末；

　　6. 香菜切末；

      7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉套皮整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。