姜汁糕做法

食材：马蹄粉

500g

辅料 2种

姜500g生粉1000g

调料 2种

花生油适量白砂糖750g

脆皮姜汁糕的做法步骤：

步骤1

材料大合照。各材料称好分量，姜切片备用。

步骤2

姜放入搅拌机内，加入用于烧开的3斤水中的约半斤水，搅拌成姜汁。

步骤3

过筛，尽量压榨多些姜汁！我是周扒皮，哈哈！

步骤4

取姜汁备用。

步骤5

混合马蹄粉和生粉，倒入4斤水，将它搅拌成无颗粒的粉浆。

步骤6

为了让粉浆顺滑，我过了两次筛。

步骤7

模具再加点花生油涂抹，增加不粘性！

步骤8

将姜汁加上余下用于烧开的水放入锅内，烧开后加入白糖。待白糖熔化后，加入一勺粉浆，打成芡，见到芡稠了，马上关火，将其倒入生的粉浆搅拌均匀后。后面这个要求要手快，所以我没能照到相片。

步骤9

尽快将生熟浆倒入已涂好油的器皿中，封好保鲜膜，大火蒸40分钟，切片即可，脆皮姜汁糕就做好了。