用料:牛腩 1000克、炸腐竹 100克、姜 5片、八角 2个、香叶 5片、陈皮 1片、葱段 5段、料酒 2勺、姜片 5片、酱汁 南乳 1块、料酒 2勺、玉堂酱 2勺、耗油 2勺、生抽 3勺老抽 1/2勺、鸡精 1勺。
步骤 1
牛腩洗干净,冷水入锅,加入料酒,姜片,葱段大火烧开,中小火煮10分钟。
步骤 2
香料洗干净备用。
步骤 3
牛腩焯水捞出浮沫,冲洗干净备用。
步骤4
南乳加入2勺料酒,压成泥。加入柱侯酱,耗油,生抽,老抽,鸡精调成酱汁。
步骤5
热锅下油、爆香姜,加入牛腩翻炒、加入香料、加入酱汁翻炒出香味。倒入烧开的水,没过牛腩,大火烧开后,加入炸过的腐竹、再次烧开转小火焖煮20分钟,关火焖半小时即可。