美食作家王刚酱香排骨的做法

主料

猪小排770克

辅料

姜1块

料酒适量

红糖少量

食用油少量

蒜5瓣

八角两个

花椒少量

黄豆酱2勺

甜面酱1勺

老抽少量

生抽少量

鸡精适量

步骤1

在焯排骨的水中加入适量料酒焯一下排骨

步骤2

焯过水的排骨用温水洗干净备用

步骤3

锅中加入少量油把八角和花椒炒出香味

步骤4

加入拍碎的蒜和姜翻炒一下

步骤5

加入两勺黄豆酱

步骤6

一勺甜面酱

步骤7

酱翻炒两分钟加入排骨翻匀

步骤8

加入少量红糖上色翻一下，然后加入少量老抽和少量生抽翻炒3分钟左右

步骤9

加入没过排骨的热水大火烧开改小火盖锅盖炖50分钟，中间翻几次。

步骤10

将锅中的汤汁用大火收浓，把排骨一块一块夹出。把汤汁中的花椒八角捞出丢掉，汤汁浇在排骨上即可。