北京炸酱面最正宗做法和配方

北京炸酱面最正宗做法和配方

首页维修大全综合更新时间:2023-09-10 17:12:55

北京炸酱面最正宗做法和配方

用料:

香其酱2袋,

黄豆酱(或甜面酱)2大勺,

黄油15-20克,

广东洋葱头3-4个,

长辣椒半个,(喜欢吃辣的放一个)

鸡蛋2个,

姜片、大葱、八角适量,

蚝油1勺(可不放),

香油(麻油)1小勺(可不放),

嫩青瓜1根,

宽面条适量,

五花肉(取瘦的部分)200克,

做法步骤:

步骤 1

五花肉切丁,拇指头大小,辣椒、洋葱头切丁,姜切片。

步骤 2

锅里放多点的油,放入八角、姜片、大葱小火爆香,半分钟后捞出。放入洋葱碎,小火炸出葱油,大约5分钟,颜色变深,周围有点糊,闻起来有扑鼻的香味,再放入黄油增香。

步骤 3

炸葱油的时候,另起锅分开炒鸡蛋和辣椒,鸡蛋用筷子划散,炒出的会嫩一点。鸡蛋、辣椒、洋葱头炒完后装同一个碗中备用。

步骤4

炸葱油的锅放入肉丁,大火炒至变色,然后转中小火逼出油分,全程大概五六分钟,肉的颜色两面变成金黄色即可。倒入碗中的鸡蛋、辣椒、葱头一起翻炒。

步骤5

加入香其酱、黄豆酱翻炒均匀,再加入1.5-2碗温水(大于酱的量),大火烧开,然后转小火慢煮,大约30-35分钟(根据水的多少和火的大小)因为肉丁煎过,需要时间回软。

步骤6

出锅前加蚝油、香油(可不加),煮好的酱装入食物盒中。

步骤7

煮面、青瓜切丝、舀一大勺酱、简直就是人间美味口

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