香菇鸡丁教程

新鲜香菇用清水泡洗

挤干水分，切成丁状

鲜冻鸡腿，骨肉分离，皮、肉切丁

姜、蒜切颗，多油、四五成热，中火、倒入香菇丁

炸软后捞出，七八成热，大火、倒入香菇丁，复炸至皮硬后捞出，倒出多余油，小火、倒入鸡丁

炒至油冒小泡，放豆瓣酱翻炒出香、出红色

放入姜、蒜、蚝油、海椒面、花椒粉

翻炒均匀，炒至吐油，放入白芝麻翻炒均匀出锅即可