茄子乱炖酱的做法

材料2人份：茄子160克，青豆角30克，襄荷10克，高汤2杯，豆酱一又三分之一大匙。

做法

①将茄子去蒂，剥去皮，切成5mm厚的圆片，放入水中浸泡后、滤干水分。

②将煮后的青豆角切成斜薄片状，襄荷纵切成两半后再斜切成薄片。

③在锅中放入高汤和茄子后，打开火，煮沸后改用文火煮，煮至茄子变软后，加入②再稍煮一会儿后，溶入豆酱即可。