顺德特产辣椒饼的做法

主料:土豆250克，面粉50克

辅料:洋葱50克，柿子椒1个，鸡蛋1只，花生油少许，红尖椒1个，尖椒1个，葱2根，食盐适量，白糖1小勺，生抽2大勺，小葱2根

步骤1

土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑。

步骤2

取刨子快速将土豆擦成茸，注意不要擦伤手。

步骤3

擦好的土豆还是有些氧化变黄。

步骤4

接着在土豆碗中将洋葱擦成茸。

步骤5

加入面粉、鸡蛋、盐、糖。

步骤6

拌匀成土豆面糊。

步骤7

小葱切花，青红椒一部分切圈，一部分切小细丁。

步骤8

将生抽入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁。

步骤9

平底锅入少油开小火，将方形模具入锅中，将土豆糊入模具中摊成小方饼，稍一定型后抽出模具再摊下一个饼。

步骤10

将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上。

步骤11

一面煎黄定型后翻面煎制，两面全部煎金黄色即可。