猪蹄鸭掌干锅的做法

猪蹄鸭掌干锅的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-14 02:31:07

猪蹄鸭掌干锅的做法

准备食材

鸭掌(1.5斤)、猪蹄(1斤)、芸豆(小半斤);

配菜:土豆(1个)、藕(一小截)、脆皮肠(一小袋);

调料等:洋葱(1个)、青椒(1个)、葱姜蒜香菜适量;

其他:一包干锅料(火锅底料也可以)、少许香料、花椒、冰糖、生抽、盐。

????做法

芸豆提前泡好,提前一晚泡好;

猪蹄让老板切块,脆皮肠划十字,土豆藕切条,洋葱青椒切片,姜蒜切片,葱香菜切段。

????初步备菜:

猪蹄、鸭掌加水、料酒、姜片煮一个小时,大概鸭掌肉一抿烂可以捞出备用,煮肉的原汤可以先留着;

土豆藕水煮刚断生不散捞出备用;

芸豆用水煮到吃起来沙沙即可捞出备用。

????炒制:

倒油,放入姜蒜洋葱煸香,放入干锅料炒香;

依次倒入鸭掌猪蹄芸豆,过一会再放土豆藕条;

这一步,加入生抽、冰糖,加入一点点之前煮猪蹄的原汤(也可以是啤酒)约莫一个饭碗的量(350毫升?);

最后放脆皮肠、青椒片,大火收汁,起锅前丢一点盐调味,装盘,撒上葱香菜。

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