猪蹄鸭掌干锅的做法

准备食材

鸭掌（1.5斤）、猪蹄（1斤）、芸豆（小半斤）；

配菜：土豆（1个）、藕（一小截）、脆皮肠（一小袋）；

调料等：洋葱（1个）、青椒（1个）、葱姜蒜香菜适量；

其他：一包干锅料（火锅底料也可以）、少许香料、花椒、冰糖、生抽、盐。

????做法

芸豆提前泡好，提前一晚泡好；

猪蹄让老板切块，脆皮肠划十字，土豆藕切条，洋葱青椒切片，姜蒜切片，葱香菜切段。

????初步备菜：

猪蹄、鸭掌加水、料酒、姜片煮一个小时，大概鸭掌肉一抿烂可以捞出备用，煮肉的原汤可以先留着；

土豆藕水煮刚断生不散捞出备用；

芸豆用水煮到吃起来沙沙即可捞出备用。

????炒制：

倒油，放入姜蒜洋葱煸香，放入干锅料炒香；

依次倒入鸭掌猪蹄芸豆，过一会再放土豆藕条；

这一步，加入生抽、冰糖，加入一点点之前煮猪蹄的原汤（也可以是啤酒）约莫一个饭碗的量（350毫升？）；

最后放脆皮肠、青椒片，大火收汁，起锅前丢一点盐调味，装盘，撒上葱香菜。