水汆丸子做法步骤

1.里脊肉半斤，剁碎，加入十五克盐，待用

2. 一颗葱，一块姜，切片，越薄越好，加温水浸泡

3.把剁好的里脊肉放入容器中，加葱姜水，用筷子朝一个方向不停的搅动，直至上劲起胶，用小勺子挖一点放入清水中，如果能飘起来就表示好了，用筷子搅动的话，一般需要一个小时左右，这样才能保证丸子的口感

4. 锅放入水，烧开离火，这时候就可以把丸子下进去了，两分钟左右捞出，待用

5.锅上火加两勺清水，加五克盐，三克鸡精，烧开放入丸子，少许紫菜虾皮，起锅盛盘，撒香菜即可