淀粉又叫生粉或芡粉。
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的,是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到单糖(葡萄糖)。淀粉是植物营养物质的一种贮存形式,也是植物性食物中重要的营养成分,分为直链淀粉和支链淀粉。
淀粉又叫生粉或芡粉。
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的,是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到单糖(葡萄糖)。淀粉是植物营养物质的一种贮存形式,也是植物性食物中重要的营养成分,分为直链淀粉和支链淀粉。
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