材料
扁鱼一条,盐,八角,姜丝,辣椒干,糖,适量酱油,黄酒,葱段,蒜各适量
做法
1、将洗净的扁鱼背上刈花刀,然后均匀抹盐(包括内壁)稍腌20-30分钟。
2、起锅上油至七八成热时略放一点盐,投入八角炸香,放入鱼中火两面煎一下,放姜丝、辣椒干、糖,倒入适量酱油、黄酒,添水至淹没鱼身转大火烧开后转小火慢烧。
3、待汁水渐干时,放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅,转大火收汁即可。
材料
扁鱼一条,盐,八角,姜丝,辣椒干,糖,适量酱油,黄酒,葱段,蒜各适量
做法
1、将洗净的扁鱼背上刈花刀,然后均匀抹盐(包括内壁)稍腌20-30分钟。
2、起锅上油至七八成热时略放一点盐,投入八角炸香,放入鱼中火两面煎一下,放姜丝、辣椒干、糖,倒入适量酱油、黄酒,添水至淹没鱼身转大火烧开后转小火慢烧。
3、待汁水渐干时,放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅,转大火收汁即可。
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