徽菜,就是徽州菜的简称,不等于安徽菜,并不包括皖北地区。徽菜起源于古徽州也就是现在黄山麓下的歙县,古徽州独特的地理人文环境赋予了徽菜独有的味道。徽菜的特点是重油重色重味,擅长烧、炖、薰、蒸,而爆炒类菜比较少。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴,蜚声海内外,是中国传统的八大菜系之一。
徽菜,就是徽州菜的简称,不等于安徽菜,并不包括皖北地区。徽菜起源于古徽州也就是现在黄山麓下的歙县,古徽州独特的地理人文环境赋予了徽菜独有的味道。徽菜的特点是重油重色重味,擅长烧、炖、薰、蒸,而爆炒类菜比较少。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴,蜚声海内外,是中国传统的八大菜系之一。
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