辣椒炒五花肉要不要焯水

焯水是个不必要的步骤，焯水可以去除五花肉的血水和血沫，让口感更干净，但煮时间过长会使肉的质感变硬。

如果你想要更入味的炒五花肉，可以不焯水，直接加入切好的辣椒一起炒，但一定要注意控制火候和时间，避免糊锅或煮烂五花肉。具体做法可以根据个人口感和喜好来选择。