酸辣蕨根粉是怎么做的

1、原料准备好；

2、蒜切末备用；

3、辣椒切片备用；

4、将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯；

5、用漏勺捞出，放在l凉开水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连；

6、取一碗，放入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、一半的蒜末搅拌拌匀；

7、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可；

8、最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油；

9、搅拌均匀即可食用。