东北山野菜种类

东北山野菜种类

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 12:15:46

东北山野菜种类

1、大叶芹别名山芹菜、假茴芹、明叶菜、蜘蛛香,多年生草本植物。主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区,其嫩茎叶可食,翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,是色、香、味俱佳的山野菜之一。山白菜学名紫菀,也有人叫它山糜子、山菠菜、驴夹板菜、小辫。

2、蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。它所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓,被称为“山菜之王”,是不可多得的野菜美味。

3、山白菜学名紫菀,也有人叫它山靡子、山波菜、驴夹板菜、小辫。 食用时把鲜菜择洗干净,用沸水焯一下,换请水浸泡一夜,供炒、做汤或蘸酱食用,还可腌制成咸菜或酱菜。

4、黄花菜又名红萱、黄花菜、金针菜、萱草、黄花苗子、百步草等,是民间沿习下来的药膳野菜。

5、荠菜又名荠荠菜,可鲜食、煮食、油焖、做馅,也可象菠菜一样冷冻,冬季食用。现在是东北农家院饭店的一道主打菜,主要是用来烧汤,或用来包菜饺、菜包子,味道鲜美清香。

6、小根菜又名薤根、大头菜子、野蒜、小独蒜、宅蒜、大脑瓜、小头蒜,我们当地称它小根蒜。使用同家常葱蒜一样,也有时用来做尖饼盒子的菜馅,味道独特。 

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