食材:鸡蛋,小葱
调料:生抽,芝麻油,食盐
首先准备一个小碗,打入三个鸡蛋,用筷子顺一个方向搅散,搅散以后加入少许清水,鸡蛋与清水的比例是1比1.5,加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。
然后再加入少许食盐,加入食盐可以增加鸡蛋的底味,继续搅拌化开。
再加入几滴香醋,加入香醋可以起到去腥增香的作用,再次搅拌打匀。
准备一个小盆,用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出,滤出泡沫鸡蛋会蒸的更嫩,表面也不会有麻点。
然后倒入盆中,再用保鲜膜覆盖,也可以用盘子盖住,这样可以防止水蒸气进入鸡蛋里面。
锅内烧水,放上篦子,再放上打好的鸡蛋液,盖上锅盖,等水烧开后开始计时,开中小火连续蒸8分钟左右就可以了。
在蒸鸡蛋的这段时间,我们可以调一下料汁。
取一个小盆,加入生抽10克,芝麻油5克,用筷子搅拌化开。
准备小葱两根,洗净后切成葱花,放入盆中备用。
8分钟过后,掀开锅盖,取出蒸好的鸡蛋,去掉保鲜膜,倒入刚才调好的料汁,撒上少许葱花,就可以食用了。