海盐干挑面的正宗做法

一：先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干，然后放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜（辣）猪油或新熬（辣）植物油，放入好的酱油，味精。很多人喜欢在干挑面的上面放上一只新鲜制成的荷包蛋。

二：干挑面的做法如下：1.必须是湿面

 2.下锅时间短，煮太烂非常影响口感

 3.调味的酱油经过特殊处理

 4.小菜是咸菜为主，也可以是肉圆子和酱子蛋（肉圆子都是秘制）

 5.在陪上自己熬的辣油，味道就更美！