蒸红薯包不塌陷的方法

1.准备材料。面粉：300g，红薯2个；辅料：酵母粉4g，黑米(面粉)50g调味水(温)180克，淡奶15克，糖20克。

2.将面粉和黑米粉放入盆中，搅拌均匀。

3.将酵母粉在温水中融化，倒入面粉碗中。边倒边用筷子搅拌，形成面粉絮状物，然后揉成略光滑的面团，发酵至两倍大小。

4.做面条时，可以在蒸笼上放水，然后关火，拉上蒸汽帘，再把盛有面团的盆放在蒸汽帘上，盖上盖子，这样大约半个小时就做好了面条。

5.红薯洗净，连皮切成2cm厚的片放入蒸锅蒸熟；蒸好的红薯不烫手时，去皮，放入碗中。用勺子反压，做成红薯泥。

6.将炼乳和白糖放入红薯泥中，搅拌均匀。红薯馅做好了。

7.将发酵好的面条分成大小合适的几小份，用擀面杖擀成中间厚边薄的圆皮。

8.把皮拿起来一手拿着，另一手把红薯馅放在皮中间，沿着皮的边网中间捏；将包子中间对折，封口。

9.蒸锅放1/3锅水，上蒸汽帘，蒸汽帘上抹一层食用油，将馒头坯体放在蒸汽帘上，盖上锅盖静置15分钟，然后开大火，再关火开锅盖焖15分钟。