双椒全鱼最正宗的做法

主料2人份

草鱼适量

酸菜适量

柿子椒适量

小米椒适量

辅料

食盐适量 生抽适量 豆瓣酱适量

步骤1

在鱼身上划几刀，加盐、料酒腌制；将大葱、青椒、红椒、小葱、切成小段，姜切片，蒜切末，酸菜切细丝备用

步骤2

锅中加清水，放入大葱段、姜片、酸菜、花椒

步骤3

待水烧开后将腌制好的鱼下锅煮，等再次开起来煮3分钟左右即可捞出

步骤4

锅内热油，加入蒜末、酸菜、花椒、泡姜和郫县豆瓣酱翻炒至飘香

步骤5

加入半碗清水，调入生抽、青红椒段、大葱段，一起烧开

步骤6

汤汁烧开后勾入水淀粉，待汤汁依稀浓稠时，浇在鱼上即可食用