大排最正宗的做法

大排最正宗的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-29 01:34:16

大排最正宗的做法

材料

主料:猪排骨(大排)1000克,

辅料:枸杞子30克,

调料:黄酒15克,酱油5克,大葱10克,姜10克,白砂糖10克,番茄酱20克,豌豆淀粉10克

做法

1.枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升;

2.葱切段,姜切末,淀粉加水调成湿淀粉,备用;

3.将大排洗净控水后,剁成6-7厘米宽的扇面块,用刀背将排骨的两面拍过,使肉松软,并在排下端用刀切一小口,以防油炸时排骨卷缩;

4.将排骨放于搪瓷容器中,加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时,取出控去酱油汁;

5.锅中油烧至七成热时,放排骨推散,翻动,约炸2分钟,呈金黄色时,捞出沥油,装盘;

6.另取锅上火,加入香油烧热,加适量白糖、番茄酱及枸杞浓缩汁、清汤少许,烧开后用湿淀粉勾流水芡,浇入装盘之排上。

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