食材:
【水油皮】中筋面粉160克,猪油(可以用黄油)60克,清水60克,细砂糖30克
【油酥】低筋面粉140克,猪油60克,火龙果粉、抹茶粉、南瓜粉、紫薯粉各2克
【馅料】椰蓉70克、黄油30克、全蛋液1个、细砂糖36克
步骤
1、椰蓉馅制作:黄油提前融化,所有馅料混合搅拌均匀并平均分成12份,揉搓成原状放入冰箱冷藏待用。
2、水油皮:中筋面粉加入猪油、清水、细砂糖,搅拌均匀(此步骤可直接放入面包机内,采用揉面功能)出
薄膜后平均分成24份。
3、油酥:把低筋面粉加入猪油搅拌揉匀成团,平均分成4分,分别加入不同的颜色,揉匀即可,每个颜色
的油酥平均分成6份,总油酥24份。
4、取一份水油皮,压扁,包入油酥,像包包子一样收口后翻面,擀成牛舌状,然后卷起来,每一份都按照上述流程
卷好,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
5、松弛好的再一次擀成牛舌状,并卷起来(重复上面动作),盖上保鲜膜。等最后一个卷好之后,第一个也卷的就可以进行下一步了
6、取一个面卷,在中间用拇指按压一下,两头朝上,压扁,擀成饺子皮大小的面皮。
7、把两份不同颜色的面皮叠在一起,可以搭配自己喜欢的颜色,再放入冷藏后的椰蓉馅,收口,捏紧。
8、包好所有的后,可进行微微整型,并用锋利的刀在顶部划出6瓣。
9、烤箱预热上火160度,下火170度,入烤箱烤30分钟,中途观察颜色,可盖上锡纸,防止颜色烤糊。