三目蟹又被称作红星梭子蟹、三点蟹、枪蟹以及水蟹等,一般红星梭子蟹头胸甲呈梭形,稍隆起,表面有3个显著的疣状隆起,看起来感觉像是眼睛,螯足发达,长节呈棱柱形,内缘具钝齿,属于暖水性底层蟹类,味甘性寒,其中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素、脂肪以及多种矿物质化合物,营养价值以及食用价值比较高。
三目蟹并不是说它有三个眼睛,而是说它表面有3个显著的隆起部位,看起来就像是眼睛,但并不是真正的眼睛。
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