众多海鲜产品中,燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、扇贝、鱼唇、鱼籽被视为宴席上的上乘佳肴,俗称“海珍八宝”。
八珍是中国餐饮业对八种珍贵烹饪原料及其制成的食品的称谓,历史上有不同的内容。最早出现在周朝,有“八物为宝”之说。明清以后,海鲜逐渐成为美味,出现在海中八宝,山中八宝。到了现代,人们还把山珍海味的珍贵原料分为上中下八宝。八大宝分别是:海狸唇、燕窝、驼峰、熊掌、鹿筋、猴头、豹子、蟾蜍。
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