真正的紫米并不是染色的,它泡在水里会掉色,这是因紫米的米皮含花青素,花青素是极易溶于水的,而易溶于水的物质就越容易被人体吸收。要确定买的是否是真紫米,可以做一个实验:取出浸泡出来的紫色水,向水中加入白醋(酸性溶液)或者小苏打(碱性溶液),如果加醋变红、加小苏打变成蓝色,就可以确保买到的是真紫米了。
真正的紫米并不是染色的,它泡在水里会掉色,这是因紫米的米皮含花青素,花青素是极易溶于水的,而易溶于水的物质就越容易被人体吸收。要确定买的是否是真紫米,可以做一个实验:取出浸泡出来的紫色水,向水中加入白醋(酸性溶液)或者小苏打(碱性溶液),如果加醋变红、加小苏打变成蓝色,就可以确保买到的是真紫米了。
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