面粉中雪花粉和特一粉的区别是什么

一、本质不同

1、雪花粉是一种小麦面粉，粘性较好，粉色洁白，粉质细腻，蛋白含量高，有很好的筋力，

2、特一粉是指经过非常精细的研磨工艺制作而成的面粉，筋度适中。

二、用途不同

雪花粉常用于面包，速冻食品，挂面，拉面等食品。

特一粉用途比较广泛，可制作饺子皮，馒头，包子等美食，口感比一般的面粉细腻。