米其林干煎带鱼做法

材料：带鱼  红柿子椒  生姜  大蒜  花生油  食盐  生抽  料酒  花椒粒

做法如下：

        1.红柿子椒洗净切丝，姜、大蒜洗净切片。

　　2.带鱼去掉内脏，去掉内层的黑膜，还有挨着骨头的那层黑红色的东西洗净，表面的银色鳞洗净，去掉头和尾，切去带鱼鳍。然后切成大小合适的段，为了更好入味，每段上划两刀。

　　3.带鱼中放入一部分姜片和大蒜瓣，倒入料酒、生抽、盐腌制一个小时。

　　4.接着把腌制的水倒掉，姜片和大蒜挑出待用，均匀裹上一层面粉。

　　5.锅中倒花生油烧热，放入挑出的姜片和大蒜，放入花椒粒中火炸香，花椒粒有点发黑的时候挑出不要。油温稍冷却后放入带鱼中火煎。晃动锅，煎至两面金黄捞出。

　　6.控油，留底油将红柿子椒和剩下的一部分姜片、大蒜放入，爆香，稍微加一点盐入味，将带鱼倒入轻轻翻动后即可出锅。