湖北风干鱼最正宗的做法

步骤1、将鱼杀开边；用适量盐淹渍半天；

步骤2、在太阳下晒一天至半干；

步骤3、将鱼洗净，备用；

步骤4、开火，放入油两勺，将油烧开后，放入鱼，两面煎至金黄；

步骤5、将鱼盛起，在锅中放入花椒，翻炒出味，再放入姜片，大蒜，干辣椒炒出味；

步骤6、将煎好的鱼倒入锅中，小火翻炒，倒入一勺生抽，不放水。

步骤7、入味后加入适量鸡精，起锅盛盘。