面粉 500克
全蛋液 1个
牛奶 11毫升
- 调料 -
食用泡打粉 4克
小苏打 4克
酵母粉 适量
花生油 15克
白糖 10克
盐 适量
四十摄氏度温水 适量
- 小技巧 -
1如果早上时间紧的话，可以前一天前一天晚上把面和好，醒上十分钟，然后搓成条，用保鲜膜抱起来放到冰箱里醒着，第二天起来直接炸就好了。
2.醒的时间越长，炸出来的油条更蓬松，不过要注意在和面时候适当少加一点酵母粉，不然就会醒的太过了。
2如果喜欢甜一点就适当多加一点糖，如果喜欢咸一点，就多加一点盐，不固定，可以根据自己的口味调整。
- 河南小油条做法 -
1把面粉加入到和面盆中，依次加入全蛋液，酵母粉，小苏打、泡打粉、油、糖、牛奶，把盐用温水化开加入。
2然后分多次加水，在手上抹上油和面，把面和均匀，直到面团表面光滑均匀。
3用盖子盖住盆口，或者用保鲜膜封住盆口，醒面，如果家里温度高差不多半个小时就可以醒好，如果温度低，就适当延长时间。
4面醒好后，案板上抹好油，把面放在案板上揉好，然后用手压开切成条。
5锅里放适量油，油烧热冒泡差不多200度的时候，把油条放进去炸，注意油一定要热，还有一次不要放太多，否则会粘到一起。
6炸到金黄色捞出来控油，这样河南小油条就做好了。
