怎么做油酥饼又酥又脆

1、准备中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）。

2、将200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团，静放，松弛10分钟。

3、油酥制作，100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团。

4、水油酥再次揉成光滑面团，压扁，放入油酥，包裹。

5、口朝下，擀成薄薄的面皮。

6、从一端卷起，口朝下。

7、再次擀薄，重复步骤5、6，来回3次。

8、最后把擀薄的面皮卷起，用分成5等分。

9、用手从中间压扁，油酥饼胚就做好了。

10、热锅，倒油，放入油酥饼胚，中小火煎至微黄。

11、翻转另外一面继续煎至微黄，（重复几次，这样外皮不会焦，里面酥脆好吃）。