食材清单
石鳞鳗500g 、 蒜瓣 25g 、 葱结 25g 、 绍酒 10g 、 味精 少许 、 上汤 100g 、 熟猪油 100g
烹饪步骤
1,将蒜瓣头尾切除,置锅旺火上,下熟猪油烧至七成熟时,放入蒜瓣过油捞出,下温水中洗净,盛入汤盆中。在石鳞鳗肉上直割1刀,横剞1刀,剔去骨头,与葱结、姜片一并下沸水锅氽一下,去掉腥味,待石鳞腿肉呈茉莉花状时捞出
2,拣去葱,姜片,盛入汤盆蒜瓣上,并加入上汤、精盐、味精、姜片(一片),上蒸箱100度蒸汽蒸10分钟左右取出
3,拣去姜片,;淋上绍酒即可
食材清单
石鳞鳗500g 、 蒜瓣 25g 、 葱结 25g 、 绍酒 10g 、 味精 少许 、 上汤 100g 、 熟猪油 100g
烹饪步骤
1,将蒜瓣头尾切除,置锅旺火上,下熟猪油烧至七成熟时,放入蒜瓣过油捞出,下温水中洗净,盛入汤盆中。在石鳞鳗肉上直割1刀,横剞1刀,剔去骨头,与葱结、姜片一并下沸水锅氽一下,去掉腥味,待石鳞腿肉呈茉莉花状时捞出
2,拣去葱,姜片,盛入汤盆蒜瓣上,并加入上汤、精盐、味精、姜片(一片),上蒸箱100度蒸汽蒸10分钟左右取出
3,拣去姜片,;淋上绍酒即可
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