素煮茄子的家常做法

一、用料

茄子 2个

香菜 1两（喜食可以多放）

大料 两朵

葱姜末 适量（葱末适当多些）

利民红方 一块（俗称酱豆腐）

盐 5克

味精 少许

料酒 少许

油 适量（随自家习惯，建议可以多些，茄子喜油）

二、素熬煮茄子的做法步骤

步骤 1

把酱豆腐碾碎

步骤 2

葱姜切末

步骤 3

茄子去皮切1.5厘米左右方丁

步骤 4

香菜洗净沥水后切1厘米左右小段

步骤 5

热锅凉油下入大料

步骤 6

下入葱姜末煸香

步骤 7

改小火下入红方煸香后转大火少许料酒烹出香味后下入茄丁（漏拍一张煸红方照片）

步骤 8

快速翻炒至茄丁都均匀裹上酱豆腐

步骤 9

下入盐

步骤 10

加清水小半碗（茄丁本身还会出汤）改中小火盖盖熬制

步骤 11

熬制茄丁软烂大火收汁

步骤 12

下入香菜段、味精炒匀装盘即可