夏妈蛋挞的做法

食材明细

面粉、黄油、水、蛋黄、牛奶、淡奶油、幼砂糖、玉米淀粉。

挞皮材料：面粉200克、黄油80克、水50克；挞馅材料：蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米淀粉10克。

做法：

1、面粉100克、黄油50克混合和成油心面团；

2、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团，静置30分钟。

3、左边为油心面团，右边为水皮面团。

4、油心、水油皮分别擀成薄片，油心包入水油皮中封实，并摊薄。

5、左右同时向中间对折，并摊薄，重复三次。

6、上下盖上保鲜膜入冷冻室冷冻1小时。

7、冷冻好的挞皮。

8、取一圆模切出模坯（约30克/个）

9、摊成薄片，摆放到挞模中并用手压实，上边高出模具少许。

10、挞皮做好了。

11、倒入蛋奶液约9分满(约30克）。

12、上下火预热170度，烤约30分钟。

13、新鲜出炉（各烤箱温度略有不同，具体烤制时间可以根据表面颜色变化确定）。