怎么做蒜蓉排骨

食材

肋排 800克

大蒜 1头

生姜 2片

花椒 6粒

生抽 2汤匙

黄酒 2汤匙

白糖 2茶匙

方法/步骤

1、先把排骨剁好浸泡在清水中几个小时，期间多换几次水，直到水变清。

2、肋排泡出血水后捞盆里。

3、蒜和姜切末，蒜要多一些，姜有两三片的量就够。

4、热锅少油，把花椒、蒜末和姜末放下去炒香，再放黄酒、生抽、盐、糖，煮开关火。

5、把上一步做好的味汁倒入排骨中。

6、把排骨与味汁拌匀。

7、盖上保鲜膜，放进冰箱，冷藏一晚或是四五个小时，让排骨入味儿。

8、然后上蒸锅，蒸上35分钟即可。

注意事项

蒸排骨要软嫩可口，排骨一定要泡出血水，而不能焯水去腥，因为那样肉质会收缩发紧。

蒸出来的汤汁用来拌饭味道一流，不要浪费。