全麦粉和普通的面粉有什么不同

全麦粉和普通的面粉有什么不同

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 11:43:54

全麦粉和普通的面粉有什么不同

1、加工方式不同

全麦面粉是将小麦的最外壳的种皮去除以后直接碾磨加工成面粉,它的加工方式简单,里面几乎都是小麦,有大量的糠、谷胚等,糠里面的纤维含量非常高,可以帮助人体的消化。而普通面粉是将小麦里面的不但去除了种皮,还有糠、谷胚,只是将种子里面的胚乳遗留下来进行加工制作,里面富含淀粉。

2、颜色不同

由于全麦面粉是用脱皮后的小麦制成的,所以制作出来的面粉颜色看起来有点儿黑,呈褐色,但是普通面粉就不同了,是用胚乳制成的,所以就呈现白色。

3、麸皮含量不同

全麦面粉里面的麸皮含量非常多,所以用手摸起来就相对粗糙一点儿,而普通面粉的麸皮含量少,用手触摸非常细腻,其实也可以用肉眼看出来粗糙度。

4、口感不同

由于全麦面粉的质地比较粗糙,所以做出来的面食就比较粗糙,吃起来没有那么的好吃,而普通面粉的口感非常松软,非常受人喜欢。

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