真空和面机和普通和面机的区别

真空和面机和普通和面机和的面区别有一下几点： 使用真空和面机增加了面团的出面量，比普通和面机多出10%的面团。

使用真空和面机增加了面粉中面筋的含量，使面皮的筋道性能和嚼性更好。真空和面机无论是做冷面、鲜面、还是速冻面食，不粘、不断、不破。真空和面机和出的面表面松散，内部均匀，弹性好，制出来的面皮透明度高，口感光滑。