兴宁萝卜糕做法

萝卜糕的用料:

白萝卜 5斤、粘米粉 500g、腊肉 半条、干瑶柱 适量、虾米 适量、冰片糖 约30g、胡椒粉 适量、盐适量、鸡粉 适量

萝卜糕的做法步骤:

步骤 1

萝卜去皮 刨丝

步骤 2

干瑶柱和虾米先浸泡两个小时，腊肉蒸熟，这样比较容易切丁 然后干瑶柱和虾米沥干水，切碎，腊肉切成小丁

步骤 3

锅里放油 开火，把干瑶柱 虾米和腊肉丁倒入锅里爆炒，煸炒一会儿就把萝卜丝分次加入，期间放入冰片糖（冰片糖可以去除萝卜的苦涩）放点盐 全部萝卜丝和萝卜汁都放入 不断翻炒至全部都熟了 就可以熄火 放凉

步骤 4

摊凉大约半小时后 把粘米粉倒入萝卜丝里，翻搅均匀同时加入胡椒粉和盐 鸡粉调味 （因为腊肉 干瑶柱和虾米有咸味 所以不要放太多盐）

步骤 5

蒸锅烧开水 萝卜粉浆放入锡纸盘内，我分了5个锡纸盘装 放入蒸锅蒸半小时 （如果用一个大盘蒸需要一个小时 检查糕熟了没有的方法：可用筷子插入糕里 拔出来看看有没有生的粉浆粘在筷子上）

步骤 6

萝卜糕蒸熟后， 放凉切块，就可以放煎锅里煎至金黄色即可