茶叶回甘是什么意思

茶叶回甘就是喝茶时初尝苦味，之后喉龙返回甜味、苦甜交织形成的独特体验。

这是由于茶叶含有的特有物质导致的:

一、茶多酚。多酚类物质呈现苦味和涩味，其含量的多寡与茶汤的回甘程度正相关；

二、黄酮。味觉表现独特，初尝苦涩，然后会呈现自然甜味的感觉；

三、氨基酸。是构成茶鲜、爽的部分，春茶比其它季节含量高，因此春茶的鲜味和回甘更悠长；

四、有机酸。通过刺激唾液腺的分泌让人感觉回甘生津；

五、糖类。茶的多糖靠其一定的粘度在口腔中通过涶液淀粉催化酶催化成麦芽糖，正是这个过程的时间差造成回甘效益。