厦门碗仔粿酱汁配方

做法步骤

1

材料准备

2

葡萄干切成小小粒状。

3

烧热适量的油，放下绞肉和葡萄干碎炒香。

4

拌入红葱酥，盐，胡椒粉炒匀。

5

粘米粉放钢碗中，倒入1杯半的水和少许盐拌匀成米浆。

6

用小火煮，煮时需不停的搅拌约3分钟。

7

煮成浓稠状，拿起不会马上掉下。

8

将米浆分盛在小碗中，约8分满，把小碗放桌上扣几下。

9

把炒香的肉碎再撒在上面，略为按压一下。

10

水滚后，蒸30分钟至熟即可。

11

香菜切成幼末。

12

调好酱汁：1汤匙酱油+1汤匙辣椒酱+1汤匙番茄酱调匀。

13

蒸好的碗粿淋上1大匙的酱汁，再撒上少许香菜即可。