三鲜锅巴肉片的做法

材料：

猪里脊肉 300克、冬笋1块、红椒1/2个、黑木耳适量、青豆30克、锅巴适量

调料：

料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋清1个、盐1茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1汤匙、水淀粉半碗、葱2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1汤匙、鸡汤1碗

做法：

1、 准备所需材料。

2、 将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出。

3、 猪里脊肉切成薄片，加蛋清、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油拌匀，腌制15分钟备用。

4、 锅里倒入植物油烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出。

5、 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香。

6、 放入泡好的黑木耳和冬笋片翻炒一会，再倒入高汤或水焖煮3分钟。

7、 加入炒好的肉片和青豆同煮一会。

8、 煮至青豆熟软。

9、 倒入水淀粉勾芡。

10、 加椒丁翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味后盛出。

11、 锅巴放入油锅中炸酥脆。

12、 将锅巴装盘，浇上煮好的三鲜浇头即可。