烤肉串儿腌制方法

烤肉串儿腌制方法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-15 18:46:52

烤肉串儿腌制方法

配方:

羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克

做法:

1、将羊肉切成厚片,元葱切碎,然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时,再用铁钎将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟,把肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟,翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料(形如大茴香)研成的粉。

特点:肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。

烤羊肉串(二)

配方:羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克

做法:

1、生姜片剁成末,加少许水,挤了汁。

2、羊肉剔除筋,切成1厘米厚,2厘米见方的厚片,拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟。沥干拌上辣椒面、孜然粉,再腌制10-20分钟、取出抹区碎料。

3、取出铁钎子数根,每根穿上5片羊肉,放在炭火反复烤熟即可。

特点:新鲜、香嫩,毫无膳腥。

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