卤水点豆腐的配比是多少

1.豆与水的配比（50克豆：400mL水），水少做不起来，水如果多了点卤水时豆浆与水会自然分离，就是煮的麻烦，新手还是建议多加点水。可以打完豆浆再加配比的水量

2.豆浆一定要用袋网过虑干净，这样做出来的豆腐才嫩，不要用豆浆机直接过滤。

3.豆浆不能用豆浆机煮，切记不可以用豆浆机煮，一定要用锅煮，这样才能做的起来

4.卤水最好用30度以上的液体卤水，这样做出来的口感好，有韧性、成功率高。这个相当相当重要切记！

5.黄豆与卤水配比，50克豆：4—5克卤水左右，多了做出来有点苦涩味，豆腐变硬。

6.豆浆烧开后，关火一手慢慢的倒卤水一手轻轻搅拌，卤水倒完3分之2时，可停3秒不倒卤水，观察豆浆反应（另一只手搅拌不要停哦哦）如果水和豆浆分离开了剩下的卤水就不用加了。

倒入模具

压重物20-30分钟，根据自己的口感，压久比较老，反之比较嫩