怎样做好食堂管理

怎样做好食堂管理

首页维修大全综合更新时间:2023-06-28 19:31:50

怎样做好食堂管理

食堂作为员工的一个福利,本意就是让员工吃到干净健康的午餐。但由于众口难调,很难做到让每个人都满意,所以让60%的人满意就很厉害了。

1、一定要控制好数量,每日中午吃饭的人数一定要先统计好,因为浪费食物就等于提供食材的成本,很难让午餐上档次。

2、可以让各部门写菜谱,他们喜欢的菜,然后询问厨师,是否可以制作,成本是否超标。(这样可以把菜谱指定不好的矛盾抛给各个部门)3、一次要采取刷卡的方式进行用餐,一来方便数据统计,表格制作,也可以作为各项指标重要的参考数据。4、加强厨房工作人员的管理,个人卫生、环境卫生,食品安全等。(即使午餐做的不好也不能让老板员工挑出卫生问题)5、一定监控好厨房采购的各个环节,保证每日的食材新鲜,不缺斤少两。需要监管采购的明细,避免有人为了自己的私立而使食材成本提高,导致午餐的档次下降。先简单跟你说以上五点,如果还有什么问题可以私信我。

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