八宝鱼的做法和清洗方法

材料：

- 鲜鱼一条（约1.5公斤）

- 虾仁适量- 扇贝适量- 带子适量- 鱿鱼适量- 鲍鱼适量- 火腿适量- 香菇适量- 豆腐皮适量- 鸡蛋1个- 姜片适量- 葱段适量- 料酒适量- 盐适量- 生抽适量- 糖适量- 鸡精适量- 淀粉适量- 食用油适量做法：

1. 将鱼洗净去鳞，将鱼肚子一侧切开，去掉内脏和骨头，留下鱼皮和鱼头尾。用盐和料酒腌制15分钟。

2. 将虾仁、扇贝、带子、鱿鱼、鲍鱼等海鲜材料洗净备用。

3. 将香菇泡软，切成小块。将豆腐皮切成小条。

4. 火腿切成小块，姜片切成丝，葱段切成段。

5. 鸡蛋打散，加入少量盐和淀粉搅拌均匀。

6. 在鱼皮上均匀地放上海鲜、火腿、香菇、豆腐皮等材料。

7. 将鸡蛋液倒在鱼皮上，再放上姜丝和葱段。

8. 将鱼皮对折，用牙签固定住。

9. 将鱼放入蒸锅内，蒸20分钟。

10. 取出鱼，将牙签取出，放在盘子里。

11. 在锅中倒入适量的油，放入剩余的姜丝和葱段爆香。

12. 加入生抽、糖、鸡精和少量水，搅拌均匀。

13. 在锅中加入淀粉勾芡，浇在鱼上即可。

14. 最后可以用香菜点缀一下，增加口感和美感。