红卤牛肉面家常做法

用料

面团

中筋面粉 250克

水 140克

盐 2克

牛腩 800克

鸡肉 70克选放

鸡蛋 5个选放

生姜 2大块

小葱 3-4根

超市卖的小卤料包 1包

香叶 2片

小茴香 2-3克

八角 2个

料酒 2勺焯牛肉用

配料

盐 适量

香菜 1根

小葱 1根

大蒜叶 1小根

白萝卜 一小半

生菜 3片

卤牛肉拉面的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团我是用厨师机揉的，自己揉的话，没有干粉的状态醒15分钟，再揉5分钟再醒几分钟，分成条，搓成细条浸在油里面，醒3-4小时，很好拉呢

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒了一下午的状态，很好拉

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉，鸡肉加料酒生姜焯水，洗净，重新放入开水里，加入卤料烧开再转小火2个小时左右，煮好的鸡蛋一起卤

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白萝卜切薄片开水入锅加盐，少许生抽，中小火煮熟，再搭配自己喜欢的蔬菜，根据自己的喜好加调味料，我就加了牛肉汤加盐，胡椒粉，大蒜叶+小葱+香菜碎