蒸花灯的讲究

蒸花灯制作讲究：
1、用料要新鲜：用于烹制蒸花灯的作料一定要新鲜，保证其质量，不能拿腐烂的花生、油炸的花生、虫害的花生等去做蒸花灯；
2、炸的巧：制作蒸花灯的油温，要掌握到恰到好处，油不可过热，大概维持在120—150摄氏度之间，不能太容易就把花生油炸的过碳；
3、蒸的时间：蒸熟了才能发出喜气。蒸花灯用不着太费时间，煮蒸二道工序共需3—4分钟，如果蒸的太久，花生叶里的油就会全部蒸出来，影响口感；
4、装盘子：蒸花灯加工完以后，一定要放到干净的盘子内等待消费，以保持花生和炸内酥脆口感，一定不能拿灰尘多的容器去装蒸花灯。